Nell'industria della carne, la lavorazione della carne può essere eseguita utilizzando diversi metodi come l'acqua calda e i tradizionali trattamenti a vapore. Ma questi due sono trattamenti termici conduttivi in quanto dipendono dalla conduzione del calore dall'interno così come dall'esterno della carne. Di conseguenza, ciò richiede più tempo per il trattamento, altrimenti si verificheranno trasformazioni indesiderate nella qualità della carne. Per superare questo problema, un metodo come High-frequency riscaldamento viene utilizzato per eliminare i microrganismi. Questo articolo discute una panoramica del riscaldamento ad alta frequenza.
Cos'è il riscaldamento ad alta frequenza?
Il riscaldamento ad alta frequenza è anche chiamato radiofrequenza / riscaldamento dielettrico , microonde e riscaldamento IR. Questo è un metodo termico, utilizzato per eliminare i microrganismi. Questo metodo di riscaldamento utilizza elettromagnetico energia per riscaldare i prodotti. Ciò offre un'ulteriore fornitura di calore veloce e costante e riduce anche il calo di qualità dei prodotti. Questo è un metodo alternativo per l'acqua calda e per i tradizionali trattamenti a vapore nella lavorazione della carne.
riscaldamento ad alta frequenza
Principio di funzionamento
Il materiale che vogliamo riscaldare si trova come un pezzo tra due elettrodi metallici dove viene applicata una tensione ad alta frequenza in modo da fornire una quantità sufficiente di riscaldamento, nonché una perdita sufficiente. La gamma di frequenza utilizzata in questo riscaldamento varia da 10 MHz a 20 MHz. L'intervallo di tensione varia da 10 a 20 kV. La tensione di alimentazione ad alta frequenza richiesta può essere ottenuta utilizzando un oscillatore a valvola.
riscaldamento capacitivo
Quando viene fornita un'alimentazione di tensione CA attraverso le sue due piastre, il flusso di corrente verrà attirato attraverso il condensatore, che non dirige la tensione di alimentazione esattamente di 90 °. Significa che c'è una certa componente di corrente che è in fase attraverso la tensione. A causa di questa componente corrente, il calore può essere generato all'interno del materiale dielettrico.
Qui la perdita dielettrica può essere definita come energia elettrica che viene dissipata in energia termica dall'interno del materiale dielettrico. Questa perdita è direttamente proporzionale a V2f, quindi la tensione ad alta frequenza può essere utilizzata nel riscaldamento dielettrico. Generalmente, vengono utilizzati 20 kV di tensione CA alla frequenza di 10-30 MHz. Il riscaldamento dielettrico viene utilizzato per carta, asciugatura di tessuti, produzione di compensato, ecc. Nel caso del riscaldamento dielettrico, l'efficienza complessiva è di circa il 50%.
Vantaggi
Il vantaggi del riscaldamento ad alta frequenza include il seguente.
- Il riscaldamento dielettrico è appropriato per materiali non conduttivi come plastica, legno e composti sintetici.
- Quando il calore viene generato durante l'intera massa di materiale, si ottiene un riscaldamento costante. Utilizzando un metodo di riscaldamento convenzionale, non è possibile ottenerlo.
- Per completare questo processo è necessario pochissimo tempo se confrontato con un altro metodo.
Svantaggi
Il svantaggi del riscaldamento ad alta frequenza include il seguente.
- Questo metodo è adatto per i materiali con la massima perdita dielettrica
- L'efficienza complessiva del riscaldamento dielettrico sarà molto bassa
- L'interfaccia radio può essere causata dalle alte frequenze.
- L'attrezzatura utilizzata per il riscaldamento dielettrico è così costosa che viene utilizzata solo dove altre tecniche sono irrealizzabili.
Applicazioni di riscaldamento ad alta frequenza
Le applicazioni di questo riscaldamento includono quanto segue.
- Esistono molte industrie che utilizzano tecniche di riscaldamento dielettrico come carta, tessuti, alimenti, prodotti chimici e plastica.
- Ci sono molte applicazioni come cottura al forno, essiccazione, saldatura , polimerizzazione e scongelamento.
- Questi rientrano nelle tecniche di riscaldamento dielettrico o ad alta frequenza.
- Questi due sono forme di energia delle onde elettromagnetiche.
Quindi, si tratta di riscaldamento ad alta frequenza o riscaldamento dielettrico che può essere utilizzato per asciugare carta, tabacco, legno, ecc. Ecco una domanda per te, quali sono i nomi alternativi del riscaldamento ad alta frequenza?
